L’université de Tours s’est positionnée depuis 2003 comme un espace de référence qui met en exergue les nouvelles recherches en Food Studies.

Elle organise durant son programme Université d’été, des éditions thématiques. La 17ème édition débute le 25 août jusqu’au 1er septembre. Une semaine immersive qui permettra aux participants de découvrir la culture culinaire régionale et faire des excursions dans les sites patrimoniaux de la région. Cette édition est dédiée à l’histoire et aux cultures alimentaires.

D’éminents spécialistes de divers horizons aborderont ces questions par le biais de leurs recherches.

Les participants présenteront leurs projets au public. Et comme les précédentes éditions, il y aura des débats académiques qui seront complétés par des échanges informels avec d’autres spécialistes.